Quiche sans pâte à la truite et à l'oseille : méthode Montignac phase 1

 Bonjour. 

Je fais des quiches sans pâtes pour mes repas PL. 

Finalement, la pâte est secondaire. 

L'autre jour j'ai fait une quiche : lardons/gruyère/appareil à quiche.

C'était délicieux. 

Alors pour une personne, voici mes ingrédients : 

J'ai tapissé mon plat à gratin de feuilles d'oseille

J'ai posé mes morceaux de truite dessus (on peut aussi prendre du saumon)

J'ai mélange la crème fraîche, 2 œufs et les échalotes. 

Sel et poivre. 

J'ai versé le mélange sur le saumon et j'ai encore ciselé de l'oseille que j'ai mis dessus

J'ai un mini four et j'ai mis à fond durant 35 mn

Un régal ! 

Bon app ! 😉😋

Quiche lorraine in English !

For you Pam !!! ♥

Preheat the oven on 450° F

Ingredients !

For the crust

1 cup and half of flour
1 stick and half of butter
Salt
Cold water

For the quiche :

Bacon cut in small pieces

4 eggs
Grated swiss cheese (optional)
A cup of cream : 3/4 of whipping cream and 1/4 of sour cream
Salt, pepper and herbs of Provence

Making :

Pour into a bowl the flour, soft butter (not liquid) and salt
Mix with your hands until you have like sand
Pour cold water and mix
Add water until the mix does'nt glue on your finger
Form a ball

Do that...

and put it in a greasy pie pan

Make holes with a fork

Put it in the fridge for a while

Cook the bacon in a pan... not too much

Beat the whites eggs with a whisk

Add the yellows, the creams, salt and pepper
Mix

Put the bacon on the crust

At this moment, if you want, you can add the grated cheese

Pour the mix on it

Add the herbs of  Provence (optional)

Put in the oven for about 30, 35 mn !
check !

With cheese

Without chesse

Bon appétit Pam !! ♥♥♥

Quiche courgettes/carottes

Cette recette n'est pas bas IG (pâte feuilletée)

Voici une superbe recette trouvée dans la revue Marmiton !
Cette recette demande du temps (environ une heure... sans la cuisson) et de la patience !

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes (selon l'appétit! )
Nous l'avons mangée à 4 mais nous étions repus!!!☺

Une pâte feuilletée
Moutarde
3 courgettes
4 carottes
Des tranches de jambon blanc
2 cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre et herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Découper en fines lanières les légumes avec l'épluche légumes
Idem pour le jambon

Étaler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et la recouvrir de moutarde
Faire des cercles concentriques en partant du centre et en alternant les ingrédients : jambon, courgettes et carottes

Les étapes

Rabattre les bords

Faire fondre dans une casserole le gruyère et la crème
Saler, poivrer

Répartir le mélange sur la quiche

Saupoudrer d'herbes de Provence

Mettre au four pour environ 40 mn
Quand la pâte est dorée et le dessus légèrement gratiné, c'est ok !

Une tuerie!!!!!☺

Bonne dégustation !!!

Pizza aubergines/tomates avec pâte au quinoa pour une personne. Très bas IG

Que ce fut bon!!! hé hé hé!!

Une pâte croustillante à souhait!

Recette à IG inférieur à 35.

Vous avez la recette de la pâte là :
http://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2016/08/pate-pizza-base-de-quinoa-tres-bas-ig.html
Cette fois là, je l'ai un peu ratée car je l'avais trop mixée et elle était trop liquide mais...finalement, elle s'est avérée encore meilleure car la pâte fut encore plus croustillante !

Vous faites donc la pâte au quinoa
A préparer le matin pour le soir!

N'oubliez pas de la précuire comme indiqué dans la recette!

Ingrédients pour une personne :
Une aubergine
Une tomate
Quelques rondelles de bûche de chèvre et un peu de fromage râpé! (moi j'ai mis ma tomme de vache bio)
Herbes de Provence

Préparation : 

Couper l'aubergine en 2.
Détailler une moitié en petits cubes que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Détailler l'autre moitié en tranches et les mettre à la poêle doucement pour les faire fondre et légèrement dorer.
Couper la tomate en tranches fines.

Poser sur votre pâte les dés d'aubergine (auxquels j'avais ajouté la moitié d'un oignon coupé en rouelles)
Puis alterner une tranche d'aubergine avec une tranche de tomate.

Si vous voulez rester en GP (méthode Montignac) vous ajoutez juste un peu d'herbes de Provence

Dans ce cas, en GP, vous êtes SANS GLUTEN ET SANS PROTÉINES DE LAIT

Si vous voulez être en PL, vous ajoutez un peu de fromage et parsemez d'herbes de Provence
Là, vous êtes seulement SANS GLUTEN

La pâte étant précuite, elle est déjà croustillante.
Mettre à four chaud à 220° pour quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Ma conclusion : c'est plus croustillant qu'une vraie pizza à la pâte à pain!
Une tuerie!!!

Pissaladière à IG bas et sans gluten ! une extase!!! ☺

Je ne vous dis pas!!!!!!!!!!!!!!!!

Plus qu'organoleptique!!

Indicible!!!!!!!!!!

Cette recette est à IG < 35 et sans gras.

Vous devez donc faire d'abord la pâte à pizza au quinoa

http://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2016/08/pate-pizza-base-de-quinoa-tres-bas-ig.html

Ensuite, vous faites revenir les oignons avec un cuillère à soupe d'huile d'olive pour qu'ils soient bien tendres et un peu caramélisés.(une cuillère à soupe d'huile d'olive n'est pas considérée comme du gras car il y en a très peu) Pour celles qui font Montignac, c'est une recette GP ou PL sans gras.

Pour moi, j'ai mis 3 oignons.

J'ai préchauffé mon four à 240 °

J'ai remis ma pâte seule au four durant 5 bonnes minutes pour qu 'elle redurcisse un peu.

Je trouvais qu'elle avait un peu ramolli durant les quelques heures où je l'avais laissée sur la grille.

Elle est redevenue très croustillante.

J'ai ensuite mis mes oignons, les anchois et les olives noires.

Si vous trouvez des niçoises c'est encore mieux!

J'ai mis au four bien chaud environ 10 mn.

Le résultat est une tuerie!!!

D'un tel croustillant!!!

J'ai découpé la pizza en 4 parts avec des ciseaux. C'est plus facile.

Et...ben j'ai tout mangé tant c'était bon!!! 

Je n'en suis pas revenue!!!

N'hésitez pas vous les personnes intolérantes au gluten!

Cette pizza est pour vous!

Avec un ti verre de rosé? hé hé hé!!!

Ben oui!! bien évidemment!!! ☺

Pâte à pizza à base de quinoa à très bas IG et sans gluten.

Recette à IG bas < 35

Cette recette vient de ce blog :
http://jemangedoncjemaigris.com/pizza-verde-quinoa/

La pâte est très fine et cela fait une belle pizza pour une personne.

Ingrédients : 

150 gr de quinoa

1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de bicarbonate

1 c à café de jus de citron

1 c à café de sel

Préparation de la pâte à pizza

Faites tremper le quinoa dans l'eau froide pendant 6 à 8 h (pas plus sinon il absorberait tout). J'ai recouvert le quinoa d'eau à ras.
Perso, je l'ai laissé 8 h

Mettre le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l'huile d'olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixer.
Il faut aller par à coup car ce n'est pas très liquide.
J'aide avec une maryse.

Placer une feuille de cuisson légèrement huilée et bien étaler la pâte selon l'épaisseur désirée

Je voulais une pâte fine et croustillante donc j'ai bien étalé avec une spatule.

Faire cuire la pâte au four à 180° durant 20 mn la 1ère face.

Retourner et faites cuire la 2ème face 15mn

Cela vous donne une belle pâte croustillante (elle est facile à retourner)
Je l'ai faite refroidir sur une grille pour qu'elle perde complètement toute humidité...au cas où !

Elle est fine et croustillante à souhait!!!

Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir ayant un IG très très bas et sans gluten.

Il faut un petit coup de main!
J'en suis à ma 3ème et je la fais de mieux en mieux!!!
J'adore! ☺

Pizza IG bas sans gluten < 35 pour une personne.

Voici une excellente recette de pizza avec une pâte très originale.
Recette à IG très bas ! inférieure à 30 !
Bravo le blog de Megalowfood qui a eu cette idée géniale!
http://megalowfood.com/pizza-courgette-poudre-damande-et-graine-de-chia-sans-gluten-vegan-et-ig-bas/

J'ai modifié la recette pour qu'elle soit pour une personne et la mienne n'est pas vegan.

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients pour la pâte :

300 g de courgette râpée (j'ai pris une très grosse courgette)
40 g d'amande en poudre
20 g de parmesan
2 grosses cuillères à soupe de graines de chia ou de lin.
Sel, poivre, herbes (origan, thym ou autres)

Préparation :
Une fois les courgettes râpées, bien les égoutter dans une passoire puis les presser dans un torchon pour en extraire le maximum de jus.

Pour moudre les graines, il faut un moulin électrique à café.
Comme je n'en ai pas, j'ai écrasé les graines un maximum dans mon mortier.
C'est sûr, ce n'est pas en poudre! j'ai fait avec...

Mettre tous les ingrédients et bien malaxer avec les mains.

Étaler ensuite le mélange sur la plaque four recouverte d'une feuille de cuisson.
J'ai même un peu utilisé le rouleau pour qu'elle soit bien plate. Environ 2 à 3 mm.

Laisser cuire une heure. Durant 1/4 d'heure, j'ai mis en chaleur tournante afin que le fond soit bien cuit!
J'ai surveillé souvent. Au bout d'environ 40 mn, j'ai baissé à 160°. Cela commençait à bien dorer.
J'ai laissé cuire longtemps car je voulais absolument une pâte croustillante!!!

Et ça a fonctionné!! hyper croustillante!!
Dès la sortie du four, je l'ai laissée refroidir sur une grille pour qu'elle durcisse bien!

Elle était bien dure et fine

Vous pouvez ensuite mettre ce que vous désirez.

J'ai mis des tranches de tomates, fromage de chèvre, mozza, poivre et herbes de Provence

J'ai mis sous le grill quelques minutes

Vous découpez la pizza avec des ciseaux.

Résultat : c'est délicieux mais...seuls les bords sont restés croustillants. Le reste de la pâte a dû ramollir avec les rondelles de tomates. J'ai tout mangé!!! hé hé hé!!! ☺

Cela permet de manger une pizza à très très bas IG et, de surcroît, sans gluten !