Mijotée de canard pour une personne et à bas IG

Recette à IG < 35.

C'est une recette que j'utilise aussi bien pour le lapin, le poulet ou le canard.

Ingrédients pour une personne :

- un morceau de canard (j'achète mon canard bio entier que je découpe ensuite en de nombreux  morceaux)
- courgette
- oignon
- champignon
- ail (une gousse coupée en deux et écrasée)
- sel, poivre, curcuma et herbes de Provence
- vin blanc ou rosé (moi j'utilise souvent du rosé car j'ai un cubi en permanence au frigo! ☺)
L'alcool s'évapore de toute façon , c'est juste pour parfumer.
- poivron

Préparation :

Couper tous les légumes en gros morceaux.
Mettre un petit peu d'huile au fond d'une cocotte (pas bcp car la peau du canard est assez grasse et va fondre)
Faire bien dorer le canard
Faire revenir l'oignon et bien gratter les sucs
Ajouter le reste des légumes
Faire revenir un peu
Déglacer avec le rosé puis ajouter un peu d'eau chaude pour à peine recouvrir.
Saler, poivrer, mettre le curcuma (c'est excellent pour la santé) et les  herbes.

Faire mijoter à petit feu durant 30 mn
Je le sers avec du quinoa qui est IG bas.

Crêpe à la farine de pois chiche tomate/aubergine à IG bas pour une personne : PL sans gras.

Recette à IG < 35

Bluffant!! j'ai été agréablement surprise!

Je me suis inspirée de cette recette là :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/05/crepes-la-farine-de-pois-chiche-aux.html

Ingrédients pour une personne :

- 100 g de farine de pois chiche
- du curry et du cumin
- dans la recette de base, il y a de la coriandre mais comme je n'aime pas ça, j'ai mis du persil.
- une demi aubergine, une tomate
- des graines germées (facultatif). J'en avais maison à  l'alfalfa et au blé de kamut.
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Faire la pâte à crêpe : mélanger la farine de pois chiche avec les épices.
Ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte à crêpe un peu épaisse comme pour des pancakes
Laisser reposer la pâte. Je l'avais préparée le midi pour le soir.

Faire juste ramollir un peu la tomate à la poêle durant une minute. (on peut aussi la laisser comme ça)
Couper l'aubergine en rondelles fines et faire dorer les tranches à la poêle légèrement huilée.

Faire la crêpe.
La quantité contient juste deux louches pour deux crêpes.

Poser une crêpe.
La recouvrir avec les graines germées.

Puis poser les tranches d'aubergines

Bien saler et poivrer et moi j'ai encore ajouté un peu de cumin en grains car j'adore ça!
Poser ensuite la tomate

Vous posez dessus l'autre crêpe.

Vous coupez en deux et vous mangez comme un sandwich!
Je vous avoue avoir été très sceptique quant au résultat en  faisant cette recette et...lorsque je l'ai goûtée, je n'en suis pas revenue!! un délice!!
IG très bas en plus et sans gras.

Le 20 septembre 2016

J'ai refait la recette! c'est trop bon!
J'ai mis 80 g de farine de pois chiche et 20 g de farine d'orge mondé car je n'avais pas assez de farine de pois chiche! et bien c'était encore meilleur!!
J'ai donc d'abord fait mes deux crêpes

J'ai mis les légumes que j'avais sous la main : courgette, aubergine, oignon, champignon et un peu de tomate

Cette fois ci j'ai mis de la tomate fraîche sur le dessus

Je n'avais plus de graines germées

Cela à donné un goût rafraîchissant extra

ET j'ai recouvert!!

Une tuerie!!!

C'est même hallucinant comme c'est bon!!! ☺

J'ai coupé en 4 morceaux

C'est plus facile à manger!

Un délice!! incroyable!

Recette pour une personne : filet de poulet à la ricotta et aux épinards gratinés bas IG

Cette recette est à IG < 35

Je me suis inspirée de cette recette
http://recettesdemarielle.blogspot.fr/2016/03/filets-de-poulet-aux-epinards.html

Ingrédients pour une personne.

- un filet de poulet. Comme je n'en avais pas, j'ai désossé un haut de cuisse de poulet bio.
- des épinards en branche frais. Les miens étaient congelées par mes soins lorsque c'était la saison.
- ricotta
- sel, poivre, piment d'Epelette (facultatif)
- tomate

Préparation :

J'ai donc désossé mon haut de cuisse et je l'ai bien aplati. (facile)

J'ai fait revenir mes épinards et la ricotta. Bien saler, poivrer et ajouter le piment.
J'aime bien quand c'est épicé.
Déposer le mélange sur le poulet.

Mettre quelques rondelles de tomate sur le dessus

Râper du fromage. J'ai utilisé de la tomme de vache bio au poivre.

Mettre à four chaud à 220° durant 20 mn.
Un délice!

J'ai accompagné de quinoa et du reste des épinards à la ricotta

Pilon de poulet sauce curry pour une personne à bas IG

Recette à IG < 35

Ingrédients :

- un pilon de poulet
- une échalote
- un demi citron vert
- champignons de votre choix
- du curry
- de la crème fraîche
- de l'huile d'olive
-sel, poivre ou bouillon cube.

Préparation :

Faire revenir le pilon dans une petite casserole avec couvercle pour le faire bien dorer.
Le retirer et y mettre échalote et le champignon coupé en morceaux.
Faire revenir .
Ajouter le pilon et déglacer avec un peu d'eau bouillante.
Mettre le bouillon cube, le curry et un peu de crème fraîche.
J'ai ajouté des herbes de Provence car j'en mets dans tout!! ☺

Faire mijoter à tout petit feu durant environ 30 mn.

Délicieux.

Je l'ai dégusté avec des panisses et avec mon petit gratin courgette/chèvre pour une personne
Que vous trouverez ici

Quetsches au four meringuée pour une personne à bas IG

Recette à IG < 35

Une recette toute simple et délicieuse

Mettre des quetsches (ou tout autre fruit de saison) dans un petit plat à gratin de 12 cm  sur 12.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 30 mn

5 mn avant la fin de la cuisson, préparer la meringue.
Comme je mange IG bas, j'utilise du sucre de coco mais vous pouvez utiliser n'importe quel sucre.
Battre un blanc en neige  puis y ajouter un peu de sucre.
Déposer la meringue sur le gratin et remettre au four pour environ 10 mn.
Bien surveiller car ça dore très vite!

Bonne dégustation!! vous verrez! c'est un délice et ...IG bas en plus! ☺

Pilon de poulet farci chèvre et noix pour une personne à bas IG

Recette à IG < 35

J'ai fait cette recette :
http://recettesdemarielle.blogspot.fr/2016/03/cuisses-de-poulet-farcies-au-chevre.html

J'ai un petit appétit donc le pilon me suffit mais vous pouvez, bien sûr, prendre la cuisse toute entière.

Première opération et non la moindre...il y en a qui comprendront pourquoi! ☺
Désosser le pilon.
Prenez un couteau bien aiguisé
Vous obtenez ça
Honnêtement, j'ai fait ça comme un chef!! non ? LOL !

Mélanger un peu de chèvre frais (moi j'ai pris de la bûche car je n'avais que ça, j'ai juste enlevé la croûte), des noix que j'ai concassées au mortier, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Couvrir le poulet de ce mélange

Roulez la viande en serrant bien

Ficelez avec du fil de cuisine

Voici le dessous

Assaisonnez l'extérieur et faire dorer à la poêle sur tous les côtés quelques minutes.

Mettre dans un petit plat à four graissé. J'ai pris un moule à tartelette.

Et mettre dans un four préchauffé à 200° pour environ 20 mn.

Gratin de courgettes au fromage de chèvre pour une personne bas IG

Il me restait dans mon frigo...pas grand chose! LOL!!!
Mais même quand il ne reste presque plus rien, il reste toujours assez pour faire quelque chose!
C'est parti!

Recette à IG < 35

Ingrédients : pour une personne

- une courgette
- un oignon
- un champignon (facultatif)
- ail (facultatif)
- un peu de fromage de chèvre (il me restait un trognon!)
- 2 petits œufs ou 1 gros
- 10 cl de crème fraîche
- herbes de Provence, sel et poivre

Préparation : 10 mn

Découper la courgette en cube et émincer l'oignon.

Mettre un peu d'herbes de Provence.
Les faire revenir dans un peu d'HO pour les attendrir.

Huiler légèrement votre plat à gratin.
Dimensions du mien  : 12 cm sur 12
Il est vraiment pour une personne.

Y déposer les légumes.

Trancher le fromage de chèvre et le mettre dessus

Fouetter les œufs et la crème.
Bien saler et poivrer.
Verser sur le gratin.
Saupoudrer d'herbes de Provence

Mettre à four chaud à 220° pour 20 mn

Tout simple, tout bon et cela fait un plat complet (légumes, protéines)

Un autre dans une minuscule cocotte