Quiche courgettes/carottes

Cette recette n'est pas bas IG (pâte feuilletée)

Voici une superbe recette trouvée dans la revue Marmiton !
Cette recette demande du temps (environ une heure... sans la cuisson) et de la patience !

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes (selon l'appétit! )
Nous l'avons mangée à 4 mais nous étions repus!!!☺

Une pâte feuilletée
Moutarde
3 courgettes
4 carottes
Des tranches de jambon blanc
2 cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre et herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Découper en fines lanières les légumes avec l'épluche légumes
Idem pour le jambon

Étaler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et la recouvrir de moutarde
Faire des cercles concentriques en partant du centre et en alternant les ingrédients : jambon, courgettes et carottes

Les étapes

Rabattre les bords

Faire fondre dans une casserole le gruyère et la crème
Saler, poivrer

Répartir le mélange sur la quiche

Saupoudrer d'herbes de Provence

Mettre au four pour environ 40 mn
Quand la pâte est dorée et le dessus légèrement gratiné, c'est ok !

Une tuerie!!!!!☺

Bonne dégustation !!!

Recette de base pour mon pain !

Je la note pour bien m'en souvenir!

Ingrédients : 

Je varie les farines.
- 300 g de farine de blé intégrale type 200
- 200 g de farine de petit épeautre intégrale
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- sel
- huile : noisette cette fois
- 200 g de levain maison liquide
- 30 cl d'eau
- sel de Guérande : 1 cuillère à café rase
- graines : tournesol, courge et cumin (j'ai mis aussi des cacahuètes grillées car il m'en restait)

Préparation : 

Pétrissage et première levée dans la machine à pain.
Programme pâte levée (ou à pizza)
Il est bien entendu que vous pouvez faire ça à la main ou en pétrin !

Puis, je dégaze mon pâton
Je le mets en boule dans une marmite (pyrex ou fonte)
Poser sur une feuille de silicone ou bien graisser la marmite! sinon, ça colle!

Je laisse lever 7 h minimum pour créer la phytase qui va détruire l'acide phytique de mon pain.

Au bout de 3 h, une belle fermentation s'est déjà installée

Le dessus bulle bien aussi

Au bout de 7 h, mon pain est prêt!

Je le badigeonne au pinceau avec du lait
Je le saupoudre soit de farine à travers une passoire soit de graines.
Là, j'ai fariné

Puis il faut le grigner.
C'est une phase délicate que j'ai encore ratée et c'est pour cela que mon pain n'est pas gonflé au final!
Je n'ai pas fait les scarifications assez profondes et je n'ai pas utilisé un rasoir!
Voici un lien qui vous explique bien comment grigner le pain
https://cuisine-facile.com/grignage-des-pains.php

Vous le mettez ensuite au four froid
Toujours à l'intérieur de la cocotte avec le couvercle
Voici le lien qui vous explique tout
http://www.cfaitmaison.com/pain/pain-cocotte.html

Je l'ai cuit à 250° durant 45 mn
Il est nickel !

La mie est parfaite

Le pain est excellent ! parfumé !!!!!!!!
Bien croustillant! n'oubliez pas que le pain fait toc toc en dessous lorsqu'il est bien cuit! ☺

Entre le pain et vous, ce doit être une belle histoire d'amour!
Là réside tout le secret d'un bon pain !

Aucun pain ne sera meilleur que le vôtre!
Croyez moi !

Bonne dégustation ! ☺

Mon pain de ce jour : 21 juillet 2018
J'ai mis 300 g de levain, uniquement de la farine de petit épeautre intégral
A présent, j'évite le blé
Et tout plein de graines de tournesol et courge et tout plein d'abricots et figues sèches coupées que j'achète ainsi au Moulin des Moines
Un délice !

Je ne grigne plus mon pain! il éclate suffisamment durant la longue levée.

Tartines de tomates aux herbes et pois chiche

A faire avec un reste de pois chiche cuits.

Cette recette est GP ou PL puisque j'ai utilisé mon pain intégral au levain maison qui a un IG < 35.

J'ai fait cette recette là

Une tuerie!!!!!!!!!!!!
J'ai juste remplacé le sucre par du sirop d'agave!!

Un délice cette recette.

Cela fait un petit dîner tout simple et très bon!

Vous allez être surpris!

Petits flans de courgettes et oignons à bas IG < 35

Recette PL : pour environ 6 muffins

- une courgette (200g) coupée en petits cubes
- un demi oignon
- 5 cl de crème
- 1 œuf
- 30 g de Comté râpé
- 10 g de farine d'orge mondé ou de pois chiche
- piment d'Espelette ou curry ou toute autre épice à votre gout!
- sel et poivre

Faire revenir la courgette et l'oignon émincé à la poêle
ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Verser dans des petits moules

25 mn à 180°

Je pense qu'on peut aussi les mettre dans des moules à cannelés pour l'apéro!

C'est délicieux!

Pain au beurre et pommes cannelles martiniquais bio, au levain

Le seul ingrédient à IG élevé dans cette recette est la farine de blé type 70 : IG 80
Cette recette a donc un IG > 50
C'est mon premier essai ! la prochaine fois je vais essayer avec une farine de type 110 pour voir si ça fonctionne aussi.

Bonjour!

Je me suis lancée dans cette recette traditionnelle en l'adaptant  et tout bio.
Je me suis inspirée de cette recette :
http://www.tatiemaryse.com/recette-pain-au-beurre-martiniquais/

Ingrédients : pour 4 ou 6 pommes cannelles (selon la grosseur) et un petit pain au beurre.  En fait, j'ai partagé le pâton en 2.

500 g de farine de blé type 70 bio
300 g de mon levain maison (vous pouvez le remplacer par un bloc de levure de boulanger fraîche. Dans ce cas, il faut le diluer dans de l'eau tiède et le laisser un peu gonfler)

150 g de beurre demi sel légèrement fondu
6 g de sel
40 g de sucre de coco IG 15
2 œufs
8 cl d'eau
10 cl de lait de soja ou de vache

Préparation :

J'ai fait toute la phase pétrissage et levage dans ma MAP.

J'ai donc mis dans l'ordre :

le levain
le beurre fondu
le sucre
les œufs
l'eau
le lait
la farine
le sel

J'ai mis en route le programme "pâte à pizza" N° 9 chez moi .

J'ai obtenu ce pâton
Il était un petit peu collant. J'ai donc diminué un peu la quantité d'eau dans ma recette.
Ceci est certainement dû à la présence de mon levain liquide.

J'ai fariné

J'ai partagé en 2. (sur la photo, vous voyez 8 boules car, au départ, je ne pensais pas faire un pain au beurre!! l'idée m'est venue en cours de préparation! )

Une moitié pour les pommes cannelles :
J'ai fait 4 boules mais j'aurais pu en faire 6.
Mes pommes cannelles auraient été plus petites

On fait un boudin

On fait des entailles avec des ciseaux

On enroule le boudin en escargot (pas très facile la 1ère fois !)
Sur cette vidéo de Tatie Maryse, vous verrez exactement comment on doit faire !
http://www.tatiemaryse.com/pommes-cannelle/

Poser sur la plaque du four recouverte d'une feuille de silicone ou bien graissée.

Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait et tartiner les pommes cannelles avec un pinceau.
Faire cuire à four chaud à chaleur tournante entre 20 et 25 mn à 180°
Surveiller! quand c'est doré, c'est prêt!

Avec le 2ème pâton faire 2 ou 3 boudins.
Les tresser ou les enrouler.

Tartiner également avec le pinceau

Mettre au four à 180° chaleur tournante pour 20 à 25 mn
Surveiller

C'est t'y pas beau tout ça ??? hi hi hi!!!!

Yapluka faire le chocolat de communion pour accompagner tout ça!

Lasagnes à bas IG à l'orge mondé

Recette à IG < 35 donc PL.

Pour faire ces lasagnes, il faut déjà de la pâte à crêpe.
Il vous faudra 3 crêpes un peu épaisses.
Perso, j'ai un petit appétit et ce plat me fait 2 repas.

Ingrédients: 
Voici ce que j'ai utilisé.
Farine d'orge mondé
2 blancs d'oeuf (pour qu'on puisse utiliser cette pâte aussi bien en GP qu'en PL)
Lait d'amande
Un peu de levain maison
Une pincée de sel

Préparation :
J'ajoute du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée
Le levain fait buller la pâte.

La sauce bolognaise.

Ingrédients : 
Pulpe de tomate bio
Un steak haché bio
Champignons, oignons, poivron, ail
Herbes de Provence, sel et poivre.
Gruyère râpé

Préparation :
Faire mijoter tous les ingrédients

Je prends un petit plat à gratin de 20 cm de diamètre
Je huile un peu

Faire les crêpes un peu épaisses
Déposer une crêpe dans le plat

Recouvrir de sauce

puis de gruyère râpé

Renouveler l'opération
1 crêpe, sauce et gruyère

Terminer par une crêpe et du gruyère

Mettre au four à 200° pour environ 20 mn !

Si vraiment vous le souhaitez, vous pouvez faire une béchamel avec un peu de farine d'orge mondé et du lait, sel, poivre, noix de muscade.
Je n'en ai pas fait pour que mon plat soit plus léger.

Régalez vous.