Courgette ronde farcie au quinoa pour une personne bas IG

Recette à IG < 35

Petite courgette ronde

Enlever un chapeau, vider les graines et mettre au four à 200° pour 20 mn

Préparer la farce: 
Pour une personne,il faut un petit peu de tout ça.
J'ai fait au pif et ne vous donne donc pas de quantité.
- un peu d'oignon
- un peu d'ail
- un peu de courgette
- un peu de poivron
- piment d'Espelette
- sel et poivre
- huile d'olive
- fromage râpé (j'ai râpé ma tomme de vache bio)
- arachides grillées à sec (j'ai pris des cacahuètes) Vous pouvez utiliser des noix de cajou, des pignons de pin.....

- fruit sec coupé en petits morceaux (raisins, abricots..) J'ai pris des mirabelles séchées car je voulais que ma recette soit à IG < 35. J'en ai mis 2
- quinoa

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 mn
Faire revenir tous les autres ingrédients coupés en petits morceaux.

Ajouter le quinoa et le fromage

Bien mélanger.

Farcir la courgette (poivrer et saler la courgette vide) avec ce mélange. Disposer sur le dessus un peu de fromage râpé et quelques arachides grillées.

Mettre à four chaud à 200° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Environ 10 mn
Moi, j'avais préparé ma courgette en avance et j'ai donc laissé plus longtemps pour que tout soit bien chaud. Environ 20 mn

Comme il me restait des ingrédients, plutôt que de les perdre, je les ai tous mis dans une petite cassolette que je ferai réchauffer pour mon prochain déjeuner!

Bonne dégustation ...☺

Celle d'une amie

La mienne ce soir !! 5/09/2016 !
Une tuerie! je n'en ai pas laissé une miette!!! hi hi hi !

Pizza IG bas sans gluten < 35 pour une personne.

Voici une excellente recette de pizza avec une pâte très originale.
Recette à IG très bas ! inférieure à 30 !
Bravo le blog de Megalowfood qui a eu cette idée géniale!
http://megalowfood.com/pizza-courgette-poudre-damande-et-graine-de-chia-sans-gluten-vegan-et-ig-bas/

J'ai modifié la recette pour qu'elle soit pour une personne et la mienne n'est pas vegan.

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients pour la pâte :

300 g de courgette râpée (j'ai pris une très grosse courgette)
40 g d'amande en poudre
20 g de parmesan
2 grosses cuillères à soupe de graines de chia ou de lin.
Sel, poivre, herbes (origan, thym ou autres)

Préparation :
Une fois les courgettes râpées, bien les égoutter dans une passoire puis les presser dans un torchon pour en extraire le maximum de jus.

Pour moudre les graines, il faut un moulin électrique à café.
Comme je n'en ai pas, j'ai écrasé les graines un maximum dans mon mortier.
C'est sûr, ce n'est pas en poudre! j'ai fait avec...

Mettre tous les ingrédients et bien malaxer avec les mains.

Étaler ensuite le mélange sur la plaque four recouverte d'une feuille de cuisson.
J'ai même un peu utilisé le rouleau pour qu'elle soit bien plate. Environ 2 à 3 mm.

Laisser cuire une heure. Durant 1/4 d'heure, j'ai mis en chaleur tournante afin que le fond soit bien cuit!
J'ai surveillé souvent. Au bout d'environ 40 mn, j'ai baissé à 160°. Cela commençait à bien dorer.
J'ai laissé cuire longtemps car je voulais absolument une pâte croustillante!!!

Et ça a fonctionné!! hyper croustillante!!
Dès la sortie du four, je l'ai laissée refroidir sur une grille pour qu'elle durcisse bien!

Elle était bien dure et fine

Vous pouvez ensuite mettre ce que vous désirez.

J'ai mis des tranches de tomates, fromage de chèvre, mozza, poivre et herbes de Provence

J'ai mis sous le grill quelques minutes

Vous découpez la pizza avec des ciseaux.

Résultat : c'est délicieux mais...seuls les bords sont restés croustillants. Le reste de la pâte a dû ramollir avec les rondelles de tomates. J'ai tout mangé!!! hé hé hé!!! ☺

Cela permet de manger une pizza à très très bas IG et, de surcroît, sans gluten !

Gigolette ou cuisse de lapin à la moutarde pour une personne bas IG

Recette à IG < 35

Ingrédients :

Gigolette ou cuisse de lapin
Légumes : courgettes, poivrons, oignons, champignons, ail...selon votre goût
Vin blanc (je suis seule donc j'achète les petites bouteilles de 25 cl. J'en ai toujours dans mon placard! très utile)
Bouillon cube (j'en ai des faits maison au congélo)
HO, moutarde, crème fraîche, sel, poivre, curcuma, piment d'Espelette

Préparation :

Faire revenir dans l'HO la gigolette de lapin.
La faire bien dorer. La retirer de la marmite.
Déglacer avec les oignons et les poivrons.
Bien gratter les sucs.
Ajouter les courgettes (ou autres légumes)
Faire un peu revenir.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter la gigolette et verser de l'eau chaude en quantité suffisante pour couvrir au 3/4 la préparation.
Ajouter les épices : bouillon cube, poivre, herbes de Provence, curcuma et piment d'Espelette.
Ajouter la moutarde et bien remuer.
Faire mijoter une bonne demi heure.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

J'ai accompagné de panisses.

Frites de panisse pour une personne bas IG

Le jour où vous allez déguster la première fois ces frites, vous serez éblouis!!!
Ce n'est pas gras, c'est croustillant, ça ressemble à des frites mais ce ne sont pas des frites!!

Recette à IG < 35

Voici la recette pour une personne.

Pour une personne  : 

- 60 g de farine de pois chiche
- 25 cl d'eau
- 1 cc d'HO
- sel, poivre et épices à votre goût.

Préparation :

Faites chauffer l'eau avec l'huile et les épices. (j'ai mis des herbes de Provence et du piment d'Espelette)
Lorsqu'elle bout, jetez en pluie la farine tamisée petit à petit en remuant avec un fouet (comme une polenta)
Faites cuire à petit feu en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Si vous avez déjà fait de la polenta, c'est exactement la même chose.
Je finis toujours avec une spatule. Le fouet permet d'éviter les grumeaux.

Je verse ensuite la pâte dans un plat à gratin huilé.

Je mets au congélateur 30 mn pour que la pâte durcisse (je ne prévois jamais assez longtemps à l'avance pour laisser refroidir toute la nuit!! LOL!! mais ça fonctionne très bien comme ça)
Vous pouvez aussi la laisser refroidir soit au frigo plusieurs heure (voire toute la nuit)
Je dépose ensuite ma pâte durcie sur mon plan de travail.

Je découpe les frites

Je fais chauffer l'huile à 180°
Je mets mes frites et je fais cuire comme de vraies frites! en deux fois.

Ensuite je les sale et vous pouvez les aromatiser avec des épices.

Je fais généralement une petite sauce avec un yaourt de soja bien relevé pour accompagner.

Vous pensiez que le steak/ frites devait être banni de votre vie???
Pas du tout! avec les frites de panisse, retrouvez le bonheur de ce plat!
Vous n'aurez aucune lourdeur d'estomac!

Souvent, je n'utilise pas toute ma pâte à panisse. J'ai un petit appétit.
Avec le reste, je fais des panisses pour accompagner une viande.
Je les découpe en triangles et je fais frire à la poêle (à nouveau, comme la polenta) C'est délicieux.
Ça remplace avantageusement les pommes de terre si vous ne voulez pas dépasser un IG de 35.
Avec la dose ci dessus dans les ingrédients, vous pouvez aussi faire 4 panisses

Et une fois frites à la poêle, ça donne ça !

Bonne dégustation !

Courgette ronde farcie aux petits légumes pour une personne et bas IG

Courge ronde 

Cette recette est à IG bas < 35

Évidez la courgette sans toucher à la chair. Enlever seulement les pépins.

Mettre au four à 180° avec le chapeau pour 30 mn

Pendant ce temps, couper en julienne : courgette, champignons, oignons,poivrons,  ail et tomates.
Faire dorer tous les légumes sauf les tomates puis ajouter les tomates et laisser mijoter 15 mn environ
Saler, poivrer, herbes de Provence et épices à votre goût. Moi, comme d'hab, j'ai ajouté du curcuma.

Sortir la courgette du four et la farcir avec les légumes mijotés, mélangés avec un peu de gruyère râpé.
Prendre les légumes dans la cocotte avec une écumoire pour qu'il y ait le moins de jus possible.
La cuisson au four va rendre encore du jus.

Recouvrir avec du gruyère râpé

Mettre le chapeau ou non. La première fois je ne l'avais pas mis et ça avait bien gratiné.

Je ne l'avais pas mise au four tout de suite car je l'avais préparée à l'avance et ça a légèrement fondu.
C'était rigolo!

Mettre au four à 200° pour environ 20 mn

Pour servir, prendre une cuillère et creuser la chair de la courgette en même temps. Elle s'enlève très facilement.
(comme pour le potiron)

Je trouve ce plat beau, original et délicieux.
Repas copieux et complet.

Une autre...un autre jour...☺

Gratin de blanc de poulet aux tomates pour 1 personne et bas IG

Cette recette est à bas IG < 35

Superbe recette!
Je me suis inspirée de celle ci chez Megalowfood
http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/millefeuille-gratine-de-dinde-a-moutarde-omnicuiseur/

Je prends un petit plat à gratin qui fait 12 cm du 12!

Il vous faut :

Une escalope de poulet coupée en plusieurs morceaux et badigeonnée avec de la moutarde
Des tomates coupées en tranches (j'avais des tomates cerises)
Du fromage à pâte dure coupé en tranches fines (j'avais de la tomme de vache bio)
Du gruyère râpé
Du poivre

Huiler légèrement le petit plat à gratin
Préchauffer le four à 200°
Alterner poulet/tomates/tomme

Ça a parfaitement rempli mon petit plat à gratin

Poivrer et recouvrir de gruyère râpé

Mettre au four pour environ 40 mn
Miam miam !!!!

Cassolette façon quiche pour une personne à bas IG

Cette recette est à bas IG < 35

Huiler 1 moule rond de 12 cm. 

Dans ce petit moule, mettre des tranches de bacon tout autour. 

Cela doit remonter sur les bords et du bacon aussi dans le fond du moule.  

C’est ce qui deviendra la coquille de la quiche

Vous pouvez aussi mettre une tranche de jambon blanc au fond et mettre sur les bords le bacon.

 J'avais du jambon de dinde et des tranches de jambon cru.

J'ai fait revenir un peu le jambon cru avant de le mettre autour de ma cassolette. (vous pouvez faire de même pour le bacon)

Dans un bol mettre 2 œufs, 1 cs  de crème fraîche et 2 cs de persil . 

Bien mélanger au fouet et verser dans le moule. 



 Mettre au four à 180*C pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient croustillant et le bacon bien cuit.

Vous pouvez ajouter ce que vous voulez à vos œufs
J'ai fait revenir à la poêle épinards, champignons, oignons et poivrons.
J'ai mélangé tout ça à mes œufs. .
Saler et poivrer.


Voici ma cassolette!! jolie non?

Ensuite, j'ai renversé sur cette petite assiette la cassolette puis j'ai retourné la préparation sur mon assiette!

 N'est ce pas la 8ème merveille du monde?

Un régal!!! Bon! bon! je le dis!! Une tuerie!!!!!!!!!!!!
Bon appétit