mardi 27 février 2018

Pilon de poulet Kédjénou


Voici une recette délicieuse que j'ai adaptée pour une personne.
La recette originale est 

Cette recette est PL dans la phase 1 de la méthode Montignac

Ingrédients : 

Un pilon de poulet bio de préférence
Un oignon
2 tomates
2 gousses d'ail (j'aime)
Gingembre râpé
Un peu de poivron (facultatif)
Herbes de Provence, sel et poivre
Cubes de bouillon de légumes. Le mien est fait maison et bio.

Préparation ;

Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un peu d'huile d'olive
Ajouter ensuite oignon, ail, tomates, poivrons et gingembre.
Bien remuer.
Ajouter le bouillon, les herbes de Provence.
J'ai ajouté du sel et du poivre car mon bouillon fait maison est très peu salé.
A vous de voir avec vos bouillons cubes.


Recouvrir avec les feuilles de bananier lavées superposées

Fermer la cocotte. La mienne est très ancienne et a au moins 100 ans!

Faire cuire à petit feu durant 30 mn en secouant la marmite toutes les 10 mn surtout sans ouvrir !!

Le Kédjénou signifie : secouer dedans!!

Donc on secoue la marmite en la tournant sans l'ouvrir.
Cela m' a beaucoup amusée!!
Je n'avais jamais fait ça!

Et........... une tuerie!! un régal! un délice!!

J'ai servi avec un couscous d'orge.
Cela allait parfaitement en accompagnement.

dimanche 25 février 2018

Crème brûlée à la vanille pour une personne et bas IG


Ce  dessert est PL.

Ingrédients pour une personne :

5 g de sucre de coco pour la crème
1 jaune d'oeuf
10 cl de crème fraîche liquide
Une gousse de vanille ou de la vanille en poudre ou liquide au cas où...

Préparation :

Fouetter le jaune avec le sucre de coco
Dans une casserole amener à frémissement la crème avec la gousse de vanille  grattée ou la vanille liquide (j'ai pris la vanille liquide car je n'avais pas de gousse)

Verser ensuite la crème sur le jaune et bien mélanger

Verser dans un ramequin

Mettre au bain marie au four durant 35 mn à 180°

Au moment de servir, saupoudrer de sucre de coco et brûler.
Moi, j'ai un chalumeau de bricoleur !!

dimanche 18 février 2018

Crozets, lasagnes ou tagliatelles à la farine d'orge. IG < 35


Voici une recette ultra simplissime qui vous permet de manger des "pâtes " en PL !

Ingrédients :

50 g de farine d'orge
12 cl d'eau
1 œuf (si vous souhaitez faire une recette GP, remplacez l’œuf par 2 blancs.)
sel, poivre
Dans cette recette, j'ai ajouté du curry à la pâte

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients

Faire une crêpe
Ma dose fait une seule crêpe.

La faire cuire à tout petit feu
La retourner quand elle est cuite
Laisser cuire assez longuement car c'est épais et parce que ces pâtes ne recuisent pas ensuite.

La poser sur un plan de travail

Découper les bords ronds (je les donne à mes poules! )
Vous obtenez un carré
Je l'ai partagé en 2.

Avec une moitié, j'ai fait des" crozets". Vous coupez simplement des petits carrés

Avec l'autre, j'ai fait des tagliatelles

Et voilà des "pâtes" IG < 35 en PL. Top du top! 

Je m'arrange pour les déguster avec un plat en sauce comme mon poulet crémeux

Je les fais réchauffer dans la sauce. 

On peut faire aussi de délicieuses lasagnes! 
Il suffit de découper carrés ou rectangles dans la pâte 
C'est bluffant ! 

Ma recette est 

Ce jour , avec une ballottine de poulet.


Bon app ! 

Blanc de poulet aux tomates séchées, au parmesan et aux champignons : bas IG < 35


Délicieux!

Ce plat est PL dans la phase 1 de la méthode Montignac

Pour une personne :

Ingrédients :

Un blanc de poulet
parmesan
farine d'orge mondé
sel, poivre, herbes de Provence
Tomates séchées à l'huile
1 grosse gousse d'ail
Un ou deux gros champignons de Paris
12 cl de lait bio (cela fait une petite bouteille)
Crème d'orge pour épaissir la sauce (facultatif)

Préparation : 

Rouler le blanc dans le mélange : farine, parmesan, sel et poivre.
Le faire dorer dans une poêle avec un peu d'HO

Émincer les champignons, les tomates et la gousse d'ail
Retirer le poulet de la poêle.
Remettre dans la poêle un peu d'HO
Faire revenir les légumes

Ajouter le lait, sel, poivre, herbes de Provence
Ajouter un peu de crème d'orge dans une cuillère à soupe de lait
Verser ce mélange dans la poêle
C'est pour faire épaissir la sauce

Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (je n'ai pas réussi cette étape! je n'ai pas l'habitude d'utiliser la crème d'orge, je n'en ai peut être pas mis suffisamment..?)

Remettre le poulet dans cette sauce pour le réchauffer et saupoudrer d'herbes de Provence
Une tuerie et léger puisqu'il n'y a pas de crème.

Je l'ai servi avec des tagliatelles à la farine d'orge
https://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2018/02/crozets-ou-tagliatelles-la-farine-dorge.html

Bonne dégustation ...bas IG

jeudi 15 février 2018

Tartiflette aux pommes bas IG ou Pommiflette



Cette recette est pour une personne et elle est PL dans la phase 1 de la méthode Montignac (à consommer avec modération quand même!! hi hi hi!!!)

Préchauffer le four à 200°

Ingrédients : 

1 ou 2 pommes selon la grosseur
Quelques lardons
1 oignon
Du reblochon
Sel, poivre

Préparation : 

Couper les pommes en quartiers fins
Émincer l'oignon
Mettre à chauffer une poêle à sec et y verser les lardons et les oignons.
Le gras des lardons va faire dorer les oignons.
Couper le reblochon en tranches

Mettre dans un plat à gratin (moi je prends des petits plats carrés de 15 cm de côté)
Mettre en alternance : fromage, pomme, mélange lardons/oignons, sel, poivre

Recommencer et terminer par une couche de fromage puis saupoudrer d'herbes de Provence

Mettre au four environ 20 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Une tuerie!!!!!!!!!!!!!

C'est léger grâce à la présence des pommes malgré la quantité de fromage ! incroyable!! inutile de dire que je n'en ai pas laissé une miette!! mdr! ☺

dimanche 11 février 2018

Pain au petit épeautre intégral et au levain maison bas IG


Mon beau pain de ce jour ! ☺☺☺

Ingrédients :

500 g de farine de petit épeautre intégral bio
Un peu de sel de Guérande fin
27 cl d'eau (si vous en mettez 30, ce n'est pas grave!)
300 g de levain maison (à rafraîchir environ 8 h avant de faire votre pain)

Des graines de courge, de tournesol et de cumin (selon votre choix)
Une cuillère à soupe d'huile neutre : moi j'ai pris de l'huile de noix bio
Une cuillère à soupe de miel d'acacia

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf le sel.
Bien mélanger
Quand le pâton se tient, le sortir du saladier et le mettre sur un plan de travail
Ajouter le sel
Pétrir la pâte en l'écartant et en la roulant.
J'ai pétris environ 5 mn
Faire une boule avec l'ouverture en dessous.

Mettre la boule dans une cocotte et laisser lever votre pain durant 8 h
Je l'enveloppe d'une immense écharpe pour qu'elle soit bien au chaud
et...je la place près du poêle à bois
Au bout de 8 h, j'enlève le pâton et je le dégaze en donnant un coup de poing dessus.
Je pétris à nouveau environ 5 mn et je refais une boule.
Je remets à lever durant 8 h.

Cette longue fermentation du pain crée une phytase qui va détruire l'acide phytique contenu dans les farines intégrales et qui empêchent le calcium et le fer de se fixer dans votre organisme.

Après cette dernière levée, je mets simplement ma cocotte au four à froid pour 45 mn à 240°

Organisation : 

Je mets mon levain à rafraîchir le matin...bien au chaud! LOL !
Le soir mon levain est prêt.
J'en prélève 300 g pour mon pain et je mets le reste au frigo
Si vous n'avez pas de levain maison, vous pouvez  utiliser du levain fermentescible. C'est ce qui remplacera le mieux mon levain.

Le soir, je fais donc mon premier pâton (voir ci dessus)
Je laisse lever toute la nuit bien au chaud.

Le matin, je fais la deuxième opération : dégazage, 2ème pétrissage.

Le soir, je mets ma cocotte en pyrex directement dans le four froid
Je fais cuire à 240° durant 45 mn

Et voilà! c'est prêt!

Bonne dégustation !

Prenez plaisir à faire votre pain ...☺




mercredi 7 février 2018

Céleri rave entier farci bas IG < 50



Cette recette est GP de la phase 1 de la méthode Montignac
Elle est originale et propose une autre façon de cuisiner un céleri rave!
Ça change de la soupe! ☺

Pour une personne

Ingrédients :

Un céleri rave
Un demi poivron
Un petit oignon
Une gousse d'ail
Du quinoa
Quelques noix de cajou ou autre (j'ai pris des noix normales)
Huile d'olive
Sel, poivre, herbes de Provence
Un blanc d'oeuf

Préparation :

Éplucher le céleri, couper les extrémités pour qu'il tienne debout et le faire cuire à la vapeur
J'ai utilisé mon couscoussier

Pendant ce temps, faire revenir dans une cuillère à café d'HO le poivron, l'ail et l'oignon, sel, poivre, herbes de Provence


Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante durant 15 mn

Battez un blanc d'oeuf dans un saladier

Ajouter le mélange de légumes au blanc d'oeuf

Casser les noix

Ajouter les noix et le quinoa au mélange
On peut relever d'un peu de piment d'Espelette

Préchauffer le four sur 200°

Une fois le céleri cuit, creuser un trou et l'évider
Ajouter le céleri retiré au mélange

Farcir le céleri de ce mélange
Il me restait un peu de farce que j'ai mise autour.

Mettre au four pour environ 30 mn

vendredi 2 février 2018

Crêpe Suzette bas IG < 50


Mmmmmmmmmmmmm !!!!

Je vous dis pas l'extase !!

Cette recette est GP de la phase 1 de la méthode Montignac

J'ai fait de la pâte à crêpe avec de  la farine d'orge mondée. (vous pouvez aussi la faire avec de la farine de blé type 150)
Vous faites une pâte à crêpe normale  mais sans jaune d'oeuf et il faut prendre du lait écrémé.

Zester une orange bio
La presser
Mélanger dans une casserole avec une cuillère à soupe bombée de sucre de coco
Ajouter un alcool ! moi j'ai mis du rhum vieux.

Faire chauffer pour évaporer un peu l'alcool.

Faire votre crêpe

La poser dans une assiette et l'arroser du mélange.
Bien la tremper dans toute la sauce pour l'imbiber

J'ai ensuite fait chauffer un peu de mirabelle de Lorraine, du schnaps quoi et j'ai fait flamber sur la crêpe.
Vous pouvez prendre n'importe quel alcool à votre goût...

Mon avis ? une tuerie !!!!!! LOOOOOOOOL!!!!

Un délicieux goût d'orange, bien sucré et aromatisé avec l'alcool!!!
Chouette pour la chandeleur!! ☺☺☺

jeudi 1 février 2018

Lasagnes bas IG < 35


Vous aimez les lasagnes ?
Moi aussi.

Recette pour une personne

Voici une recette inspirée par celle ci
http://megalowfood.com/lasagnes-daubergines-au-boeuf/

Ingrédients : 

Sauce tomate maison (je fais d'excellentes sauces tomates durant l'été que je congèle. Il n'y a plus qu'à faire fondre avant utilisation )
Vous pouvez aussi faire votre sauce tomate avec de la pulpe de tomate, ail,oignons...
Un steak haché bio
Fromage de vache local (vous pouvez prendre de la mozza ou n'importe quel autre fromage à votre goût)
Une aubergine

Préparation :

J'ai fait fondre ma sauce tomate congelée avec mon steak congelé.

Pendant ce temps, j'ai coupé l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur et je les ai faites griller à la poêle anti adhésive à sec

J'ai déposé quelques tranches d'aubergine dans un petit plat à gratin

J'ai mis 2 tranches de fromage mais, après, j'ai regretté de n'avoir pas râpé le fromage

Verser le tiers de la sauce tomate

Râper du fromage

Remettre une couche d'aubergine

Finir la sauce
Et terminer par une couche de fromage

Mettre au four préchauffé à 200° pour environ 25 mn (le dessus doit être bien doré)


Régalez vous!! des lasagnes avec un IG pareil, cela ne se refuse pas!

Et, tant qu'à faire, avec un ti verre de rosé ??? hé hé hé!!!