mardi 29 mai 2018

Clafoutis aux cerises pour une personne IG < 35


Cette recette est PL dans la méthode Montignac.

Pour une personne :

Des cerises pour remplir votre ravier (les miennes sont du jardin)
1 œuf
5 cl de lait
15 g de farine d'orge
15 g de sucre de coco

Préparation : 

Dénoyauter (ou pas) les cerises

Moi je le fais  ! pas envie de me casser une dent!! LOL!
Remplir le ravier

Bien mélanger les autres ingrédients
Verser

Mettre au four à 210° pour 30 mn
Dégustez
C'est meilleur tiède que froid (avis perso)


mercredi 18 avril 2018

Lasagnes pour une personne bas IG < 35.



Bonjour !

Aujourd'hui, je me suis fait des lasagnes en utilisant cette recette de pâte à lasagne pour la première fois !
https://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2018/02/crozets-ou-tagliatelles-la-farine-dorge.html
Pour mes lasagnes, j'ai doublé les quantités.

Voici la recette de Spicy :
https://bienvenuechezspicy.blogspot.fr/2014/01/pates-fraiches-lorge-mondee.html
En PL ou en phase 2, je mets l’œuf entier à la place des 2 blancs d'oeuf.
C'est aussi bon et il y a moins de gaspillage
En GP, vous ne mettez que le blanc d'oeuf.

J'ai donc fait d'abord une sauce tomate maison : tomates, ail, oignons, herbes de Provence dans laquelle j'ai fait revenir un steak haché bio.

J'ai ensuite fait deux grandes crêpes

J'ai pris un petit plat à gratin pour une personne et j'ai découpé des morceaux de pâte à la taille de mon plat

J'ai fait une béchamel avec huile d'olive, farine d'orge mondé et lait.
Bien relevée : sel, poivre et piment d'Espelette

J'ai donc mis une couche de sauce tomate au boeuf,

Un peu de béchamel et du gruyère rapé

J'ai remis un carré de pâte, sauce tomate, béchamel et gruyère et j'ai terminé par la pâte, béchamel et gruyère

J'ai mis dans mon mini four électrique à 230° pour 40 mn
En cours de cuisson

Avec le reste de pâte, j'ai fait des tagliatelles qui me serviront pour une autre recette comme mon lapin à la moutarde par exemple.


Une tuerie !!!!!! LOL !

dimanche 11 mars 2018

Velouté de potimarron bas IG < 50 (GP)


Voici une jolie recette inspirée de celle ci :

http://photo.martinique.free.fr/recette-martinique/recette-veloute-giromon.php

J'ai remplacé le giraumon par du potimarron et j'ai un peu revisité cette recette.

Ingrédients pour une personne

Un petit potimarron
Une patate douce
Un oignon
Sel, poivre, noix de muscade
Un peu de crème fraîche à 4% ou bien n'importe quel autre crème végétale. Le lait de coco se mariera très bien aussi avec le potimarron.
Bouillon

Préparation :

Enlever les graines du potimarron en le laissant entier

Détailler en cubes, du potimarron (j'en avais un autre), la patate douce
Émincer l'oignon

Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive

Ajouter environ 35 cl d'eau avec un bouillon cube.

Faire mijoter 20mn

Une fois les légumes cuits, les mixer avec la girafe.
Ajouter la crème fraîche à 4%, sel, poivre et noix de muscade.
Mixer à nouveau.

Verser la soupe dans le potimarron

Remettre le couvercle

2 h avant de le consommer, faire chauffer le four à 100°
Moi j'utilise mon petit four électrique

Mettre le potimarron au four afin de le réchauffer
La chair du potimarron va cuire aussi et, en dégustant la soupe, vous pourrez creuser les parois avec votre cuillère pour avoir un peu plus de potimarron.

Si vous voulez juste chauffer votre soupe, vous laissez juste une heure. Cela suffira.

Un régal ! autant pour les yeux que pour les papilles!!

Vous pouvez l'accompagner de petits croûtons de pain intégral grillés à sec à la poêle.

Desserts

Clafoutis aux cerises


Cookies de la grand mère de Chad


Crème brûlée à la vanille
Poire au chocolat PL

Pudding de chia aux poires

Quetsches au four meringuées

Pudding de chia aux poires : PL bas IG


C'est la première fois que j'utilisais des graines de Chia!!!

Wowowowowow!!!!

Une extase gustative rare!! une fraîcheur!! miam miam !

J'ai donc revisité cette recette qui est à la base GP afin qu'elle devienne PL avec donc des IG < 35

Voici la recette originelle :
https://www.cuisineaz.com/recettes/chia-pudding-a-la-mangue-84681.aspx

J'ai suivi la recette sauf que ...j'ai remplacé la mangue par 2 poires
J'ai remplacé le lait de noisette (car je n'en ai pas trouvé) par du lait d'amande.
Je suis sûre qu'avec du lait de soja c'est bon aussi !
Et, en PL, vous pouvez prendre aussi du lait de vache


Cette recette est à commencer la veille.

Comme je n'ai pas trouvé de citron vert (et oui! j'habite la campagne), j 'ai zesté de l'orange et du citron bio! c'était nickel !

Vous allez être vraiment surpris par ce goût absolument incroyable!

Suivez l'autre recette. Tout y est expliqué.

Bonne dégustation !


Ballottines de poulet pour une personne d'après une recette de Philippe Etchebest : bas IG


Cette recette est absolument fantastique!

PL phase 1 de la méthode Montignac

Une extase organoleptique rare!!

J'ai suivi cette recette que j'ai accommodée pour une personne.
http://mamantambouille.fr/ballotines-de-poulet-a-la-franc-comtoise-de-philippe-etchebest/

Ingrédients pour une personne : 

60 g de comté râpé à utiliser en 3 fois : 20 g + 20 g + 20 g
2 escalopes de poulet bio de préférence
Une toute petite saucisse de Morteau déjà cuite. J'en ai trouvé à mon supermarché.
1 oeuf dont j'ai pris la moitié du blanc et la moitié du jaune !! pas facile!! ☺
Un peu de crème fraîche. Environ 2 cuillères à soupe utilisées en deux fois. J'ai pris de la crème fraîche entière bio et épaisse.
30 cl de bouillon fait avec un bouillon cube
J'ai remplacé le vin jaune de la recette par un peu de rosé.
Je n'allais pas acheter une bouteille entière de vin jaune pour en prendre un tout petit peu. C'est du gâchis. Si vous faites la recette pour plusieurs personnes, faites le, mais pour une personne vous prenez ce que vous avez sous la main! du blanc ou du rosé.
1 cuillère à soupe de farine d'orge mondé
De l'huile d'olive

Préparation : c'est long! je préfère vous prévenir ! mais le résultat en vaut la chandelle! je vous assure!

J'ai suivi la recette
Je ne redonne pas ici tout le détail

J'ai d'abord mixé la moitié d'un blanc de poulet
J'ai ensuite ajouté le demi œuf et la cuillère à soupe de crème

Verser dans un saladier et ajouter 20 g de comté râpé et un petit morceau de saucisse de Morteau coupée en petits cubes. Environ 30 g.
Mélanger

Bien poivrer et saler légèrement

Suivre la procédure pour aplatir les escalopes.
Vous avez donc un blanc et demi.

Poser les blancs sur une feuille de film étirable et mettre la farce

Bien rouler les escalopes autour de la farce

Ensuite, suivre la procédure pour bien enrober la ballottine dans le film étirable

Faire la cuisson comme indiquée dans la recette
Moi je n'ai fait cuire que 40 mn
Au moment du repas, j'ai refait chauffer mon eau et j'ai remis à cuire la ballottine durant 10 mn pour qu'elle soit bien chaude

Je l'ai ensuite enlevée du film et je l'ai faite revenir à la poêle pour qu'elle soit dorée! je trouvais que c'était plus joli. Il n'y a eu aucun problème.
Il suffit ensuite de découper des tranches épaisses pour la présentation


Faire le reste comme indiqué : les tuiles de Comté (j'ai fait cuire mes 3 petits tas de Comté râpé sur une feuille de papier cuisson durant 20 mn dans mon mini four électrique à 180°. Bien surveiller à la fin)
Faire revenir les petites tranches de Morteau jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes

Pour la sauce, j'ai fait la béchamel avec une cuillère à soupe d'HO, pour une cuillère à soupe de farine d'orge, j'ai  ensuite mouillé avec le bouillon puis ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche, les 20 g de Comté râpé et un petit peu de vin rosé.
La sauce là ?? une tuerie!! mdr!

Et voilà ! tout est prêt!

Ne reste plus que l'accompagnement !
J'ai donc fait les tagliatelles à la farine d'orge pour rester en PL
https://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2018/02/crozets-ou-tagliatelles-la-farine-dorge.html

Comme il me restait du bouillon, au dernier moment, j'ai fait chauffer mon bouillon jusqu'à ébullition, j'ai éteint le feu et j'ai mis mes tagliatelles à réchauffer. C'était nickel! et elles étaient bien plus tendres que d'habitude! j'ai peut être trouvé un truc là! LOL!

Il n'y a plus qu'à monter l'assiette !

J'ai savouré chaque bouchée!! une extase culinaire!!

A vous ??? ☺☺☺