dimanche 13 octobre 2019

Ma nouvelle recette de pain IG < 50

Bonjour !


Mon amie Sylviane m'a beaucoup aidée dans la préparation finale de cette recette.
Voici la sienne :

https://aidedegilda.blogspot.com/2019/09/fabrication-dun-pain-au-levain-formule.html

Malheureusement, je n'ai pas de pétrin !!!
J'ai essayé de pétrir comme elle avec un pétrin à mains avec les crochets et je me suis bousillée le pouce!! LOL!

J'ai donc trouvé une autre solution en réutilisant ma MAP pour le pétrissage !

Voici donc ma recette :

Ingrédients :

Je mets dans ma MAP dans cet ordre :

300 g de mon levain maison
25 cl d'eau
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
Des graines de courge, de tournesol et moi j'ajoute du cumin car j'adore ça
500 g de farine de Grand Epeautre intégral moulue par mon fermier bio local
1 grosse pincée de sel

Préparation :

Je mets ensuite le programme pétrissage
J'ai vérifié : la MAP pétrit 20 mn
Donc les 20 mn de pétrissage recommandées par Sylviane sont bien présentes
J'ai un beau pâton
Je décolle avec une spatule la farine qui pourrait s'accrocher sur les bords

Une fois que le pétrissage a été terminé, j'ai sorti le pâton de la MAP

J'ai ensuite fait comme Sylviane

"on verse la pâte sur un plan de travail et on fait le soufflage du pain en repliant un côté de la pâte sur le dessus en étirant la pâte et en essayant le faire rentre un maximum d'air, on lui fait faire un quart de tour, on replie un côté pareil, et ainsi de suite pour les 4 côtés."

Vous pouvez voir ça en vidéo sur la recette de Sylviane ☺

J'ai mis ce pâton dans un saladier fariné et j'ai laissé lever toute la nuit
Le matin c'était super bien levé

J'ai sorti le  pâton
Il a cet aspect car j'ai encore mis un peu trop d'eau. 30 cl c'était trop.
La prochaine fois, avec 25 cl il sera parfait ☺

et j'ai fait ça

Je n'ai pas de banneton, j'ai donc utilisé une passoire dans laquelle j'ai mis un torchon

et j'ai déposé mon pâton côté "coutures" sur le dessus

J'ai ensuite laissé lever 3 h

Je l'ai ensuite renversé sur ma pierre à Pizza chauffée à 250°
J'ai grigné
J'ai baissé la température du four à 220° et j'ai fait cuire mon pain avec un petit ramequin d'eau durant 50 mn

Il est parfait !

lundi 23 juillet 2018

Lasagnes à la farine d'orge, bas IG, à la mozza et aux tomates.



Ne vous privez plus de lasagnes avec nos pâtes à lasagne à la farine d'orge si faciles à faire!! j'en mange très très souvent!

Ingrédients : 

Une crêpe pour lasagne
https://recettespourunepersonne.blogspot.com/2018/02/crozets-ou-tagliatelles-la-farine-dorge.html
Tomates cerises
Mozza
Béchamel maison à la farine d'orge
Parmesan ou autre fromage (moi j'utilise de la tomme de vache locale)
20 petites olives noires genre niçoises ou autres
Herbes de Provence
HO, sel et poivre du moulin

Préparation : 

Découper les pâtes à lasagne dans la crêpe.

Pour moi toute seule, je prends un plat à gratin qui fait 12/12 cm

Faire sa béchamel avec un peu d'HO, de la farine d'orge et du lait.
Saler, poivrer, noix de muscade

Couper les tomates cerises en deux, les arroser d'un filet d'HO, saler et poivrer

Mettre une couche de béchamel dans le plat

Puis la pâte
Mozza
La moitié des tomates et des olives noires dénoyautées.
Herbes de Provence

Remettre une couche de pâte, la béchamel et continuez à l'identique
Saupoudrer de fromage râpé ou de parmesan râpé

Mettre au four préchauffé à 200° pour 30 à 35 mn

Bonne dégustation !

Tagliatelles à l'orge bas IG façon carbonara à l'échalote et aux lardons.


Recette pour une personne
PL < 35

Ingrédients : 

Une crêpe à l'orge pour faire les tagliatelles
https://recettespourunepersonne.blogspot.com/2018/02/crozets-ou-tagliatelles-la-farine-dorge.html
Cela vous donne ça
des lardons fumés
des échalotes
un gros jaune d'oeuf ou 2 petits
parmesan râpé ou autre fromage râpé : j'ai pris de la tomme de vache locale au cumin
Un peu de vin blanc (moi je prends du rosé car j'en ai toujours sous la main!! hi hi hi!!!)
Sel

Préparation :

Découpez la crêpe en lanières pour faire les tagliatelles
Ciselez les échalotes. Faites dorer les lardons dans une poêle sans gras. Ajoutez les échalotes et un peu d'herbes de Provence (ou de l'estragon si vous en avez)
Déglacez au vin blanc ou au rosé. Laissez mijoter.
Fouettez le jaune d'oeuf avec le fromage râpé.
Ajoutez le mélange lardons/échalotes
Mettez les tagliatelles dans cette sauce pour les réchauffer.
Parsemez de quelques copeaux de fromage.
Dégustez ! ☺

dimanche 22 juillet 2018

Courgette en gratin au jambon pour une personne bas IG

Bonjour!
voici une recette toute simple !

IG < 35 donc phase 1

Ingrédients :

Une courgette
2 tranches de jambon blanc
De la béchamel maison : HO, farine d'orge et lait
Du fromage râpé à votre choix (j'ai mis de la tomme de vache au poivre)

Préparation :

Faire cuire la courgette à la vapeur durant 20 mn
La courgette rend bcp d'eau. Je vous conseille de la couper en deux dans le sens de la longueur pour la faire égoutter après cuisson.
Moi j'ai eu trop d'eau !

J'ai fait ma béchamel avec un peu d'huile d'olive, de la farine d'orge et du lait (12cl). Sel et noix de muscade


Préchauffer le four à 210°

Mettre dans un petit plat à gratin : la béchamel, la courgette enrobée de jambon blanc.
Poivrer, verser le reste de la béchamel (s'il vous en reste) et râper le fromage

Mettre au four pour 40 mn
Délicieux !


mardi 29 mai 2018

Clafoutis aux cerises pour une personne IG < 35


Cette recette est PL dans la méthode Montignac.

Pour une personne :

Des cerises pour remplir votre ravier (les miennes sont du jardin)
1 œuf
5 cl de lait
15 g de farine d'orge
15 g de sucre de coco

Préparation : 

Dénoyauter (ou pas) les cerises

Moi je le fais  ! pas envie de me casser une dent!! LOL!
Remplir le ravier

Bien mélanger les autres ingrédients
Verser

Mettre au four à 210° pour 30 mn
Dégustez
C'est meilleur tiède que froid (avis perso)