mercredi 31 janvier 2018

Râble de lapin à la moutarde bas IG


Voici une recette absolument délicieuse.
Plat PL de la phase 1 de Montignac

Ingrédients :

Un râble de lapin (le mien est local)
Moutarde
Sel, poivre et persil
1 gros oignon
2 gousses d'ail
Herbes de Provence
Crème fraîche
Un peu de vin blanc (j'ai pris du rosé, j'en ai toujours sous la main!! LOL)
Pulpe de tomates (j'ai personnellement utilisé ma sauce tomate italienne maison que je fais en été et que je congèle. C'était super)

Préparation :

Tartiner le râble de moutarde dans un petit plat à gratin
Émincer ail et oignon
Mettre sur le lapin

Couvrir le râble avec la sauce tomate, ajouter la crème fraîche et un peu de vin blanc.
Le râble va mijoter dans cette sauce au four longuement donc ne pas lésiner.

Saler, poivrer, herbes de Provence et persil

Mettre au four préchauffé à 160° durant une heure.
Un délice !

Je l'ai servi avec des haricots verts à l'ail et aux petits lardons et des panisses.



dimanche 28 janvier 2018

Poulet crémeux IG < 35.



Voici une excellente recette crémeuse à souhaits mais ...sans crème !

Ingrédient :

Un blanc de poulet
Parmesan
Farine d'orge mondé
Lait bio de préférence
Champignons, ail
Tomates séchées à l'huile
Huile d'olive

Préparation : 

Mélanger un peu de farine avec un peu de parmesan râpé, sel et poivre
Passer le blanc de poulet dans ce mélange

Faire dorer le poulet à la poêle dans un peu d 'HO et le faire cuire doucement.
Si vous avez l'huile des tomates séchées, vous pouvez aussi le faire dorer dans cette huile.

Dans  une autre poêle, faire revenir : champignons, tomates séchées, ail .
Je n'avais plus beaucoup de tomates séchées alors j'ai ajouté des poivrons à l'huile.

Puis ajouter du lait, sel, poivre, herbes de Provence

Dans un petit récipient, mélanger un peu de lait avec un peu de farine d'orge mondé.  C'est pour épaissir la sauce.
Si vous avez de la crème d'orge, c'est encore mieux.
Je cuisine toujours sous la haute surveillance de ma petite chienne qui guette afin de pouvoir récupérer quelque chose !!! 

Mettre dans la poêle.
Faire chauffer jusqu'à épaississement.

Ajouter le poulet, faire chauffer délicatement le tout et servir.
Vous pouvez parsemer de feuilles de basilic découpées. 

Un régal! bonne dégustation ...

J'ai servi avec un gratin de pâtisson!! 

Organoleptique !!!!

vendredi 26 janvier 2018

Gratin de pâtisson bas IG < 35


Le pâtisson ayant un IG de 15, ne vous en privez pas!
C'est un bon légume d'hiver, excellent pour la santé.

Plat PL de la phase 1 de la méthode Montignac.

Pour une personne :

Ingrédients : 

1 pâtisson
Quelques petits lardons
Quelques champignons
Un peu de crème fraîche
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel, poivre, persil
Là, j'avais même ajouté quelques morceaux de poivron vert

Du fromage. J'ai râpé mon fromage local artisanal
Ce jour, il était au poivre ! nickel !
Un peu de muscade ou de piment d'Espelette selon goût.

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °

Faire cuire le pâtisson à la vapeur durant 30 mn. Je l'ai fait cuire dans le panier de mon couscoussier.

Découper un chapeau : prendre soin en enlevant le chapeau de faire en sorte que les graines y restent accrochées.
Comme ça

et retirer toute la chair avec une cuillère.

Cela donne ça


(vous pouvez faire sécher les graines et les consommer comme  des graines de courge)

Bien presser la chair dans une passoire pour en extraire le maximum de jus.

Mettre dans une casserole un peu d'huile d'olive et y faire revenir les champignons, l'oignon et les petits lardons.
Ajouter l'ail et le persil
Saler, poivrer.
Quand votre préparation est fondue, ajouter la chair du pâtisson

Ajouter la crème fraîche et un peu de fromage râpé.
J'ai mis un peu de piment d'Espelette et du curcuma.
Bien mélanger

Farcir le pâtisson

Râper un peu de fromage dessus
On peut mettre une pincée de muscade

Cuire au four durant environ 30 mn dans un plat à gratin

Quand c'est doré, c'est prêt


Mon avis ? une tuerie!
J'ai tout dégusté !!! hi hi hi!!

L'avantage ? ne pas avoir à éplucher le pâtisson!! je trouve, perso, que c'est un enfer l'épluchage du pâtisson !! mdr !

Bonne dégustation ! ♥

J'en ai fait un autre tant c'est délicieux !!

Mes poulettes se sont régalées avec les restes!!!

Celui de ce jour! j'ai ajouté des poivrons et du curry!!
Ohhhhhhhhh !! que mes papilles ont apprécié!! hi hi hi!!!

dimanche 21 janvier 2018

Cannelloni de courgettes bas IG < 35


Une jolie petite recette, facile à faire et excellente.

Pour une personne

Ingrédients :

1 courgette
un steak haché (le mien est bio et vient de mon fermier local)
1 oignon
1 gousse d'ail
une petite tomate
thym
sel et poivre
concentré de tomate
crème fraîche liquide

Préparation : 

Faire revenir le steak haché avec l'oignon et l'ail émincés et la tomate coupée en cubes.
Ajouter les épices

Découper les courgettes dans le sens de la longueur soit avec l'éplucheur soit avec une mandoline

Lorsque la préparation est cuite (environ 15 mn), l'étaler sur les tranches de courgette

Rouler la courgette et ranger les cannelloni dans un petit plat à gratin huilé
Chauffer la crème liquide avec le concentré de tomate, saler et poivrer et la verser sur la préparation
Faire cuire au four préchauffé à 180° pour 30 à 45 mn
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau


samedi 20 janvier 2018

Recette de pesto GP pour la méthode Montignac


Pourquoi s'en priver sur des  pâtes complètes ou des spaghetti al dente ?

Ingrédients pour 2 personnes :

15 g de basilic frais (cela fait un sachet généralement)
Une cuillère à soupe de pignons de pin
Du gros sel de Guérande
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail (moi j'en ai mis 2 car j'adore ça)

Préparation :

Mixer le basilic avec le gros sel (j'ai mis une grosse pincée)
Ajouter l'ail et les pignons
Mixer

Verser la préparation dans un bol et ajouter l'huile d'olive
En GP on  a droit à une cuillère d'HO par personne.

Absolument délicieux!