Pizza aubergines/tomates avec pâte au quinoa pour une personne. Très bas IG

Que ce fut bon!!! hé hé hé!!

Une pâte croustillante à souhait!

Recette à IG inférieur à 35.

Vous avez la recette de la pâte là :
http://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2016/08/pate-pizza-base-de-quinoa-tres-bas-ig.html
Cette fois là, je l'ai un peu ratée car je l'avais trop mixée et elle était trop liquide mais...finalement, elle s'est avérée encore meilleure car la pâte fut encore plus croustillante !

Vous faites donc la pâte au quinoa
A préparer le matin pour le soir!

N'oubliez pas de la précuire comme indiqué dans la recette!

Ingrédients pour une personne :
Une aubergine
Une tomate
Quelques rondelles de bûche de chèvre et un peu de fromage râpé! (moi j'ai mis ma tomme de vache bio)
Herbes de Provence

Préparation : 

Couper l'aubergine en 2.
Détailler une moitié en petits cubes que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Détailler l'autre moitié en tranches et les mettre à la poêle doucement pour les faire fondre et légèrement dorer.
Couper la tomate en tranches fines.

Poser sur votre pâte les dés d'aubergine (auxquels j'avais ajouté la moitié d'un oignon coupé en rouelles)
Puis alterner une tranche d'aubergine avec une tranche de tomate.

Si vous voulez rester en GP (méthode Montignac) vous ajoutez juste un peu d'herbes de Provence

Dans ce cas, en GP, vous êtes SANS GLUTEN ET SANS PROTÉINES DE LAIT

Si vous voulez être en PL, vous ajoutez un peu de fromage et parsemez d'herbes de Provence
Là, vous êtes seulement SANS GLUTEN

La pâte étant précuite, elle est déjà croustillante.
Mettre à four chaud à 220° pour quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Ma conclusion : c'est plus croustillant qu'une vraie pizza à la pâte à pain!
Une tuerie!!!